Les fruits confits d'Apt:

Depuis l'époque des Papes en Avignon, Apt est la capitale mondiale des fruits confits. Le confisage est une technique consistant à immerger des morceaux de fruits dans des sirops, dont le sucre va remplacer petit à petit l'eau de constitution. C'est une manière de conserver les fruits en hiver.
Les fruits les plus confits sont le melon et la pastèque, l'originalité reste néanmoins dans la confection de produits à base de cerises, poires, figues, prunes, pêches, abricots, oranges ... Lentement ces fruits sont confits dans le sucre pur, avant de vous laisser les déguster. En poussant plus loin, et en discutant avec les habitants, vous arriverez peut être à avoir l'adresse d'un restaurateur qui se plait à confir ... des légumes !

L'épeautre:

L’épeautre, cette céréale dont la culture remonte au moyen âge, est toujours présente dans le Vaucluse sur le plateau d’Albion et le pays de Sault, et également dans la Drôme. En comparaison avec les autres céréales, l’épeautre est très riche en cellulose et sels minéraux (calcium, magnésium, phosphore), et pauvre en amidon et gluten.
La vague bio lui accorde un grand intérêt, et ses grains sont commercialisés en boites cartonnées que l’on trouve facilement en épicerie fine.
La finesse de sa farine, est très appréciée en pâtisserie, et vous trouverez sans doute dans de types boulangeries quelques produit de traditions toujours fabriqués avec cette céréale.

Les berlingots de Carpentras:

Le berlingot trouve son origine dans l’utilisation des sirops de fruits en excès lors de la fabrication des fruits confits.
Ces sirops, cuits une seconde fois, parfumés de menthe ou de plantes aromatiques de la région, décorés d’un fin ruban de pâte blanche sucrée, ont donné naissance aux couleurs ambrées des fameux berlingots.
Carpentras est engagé comme une vingtaine d’autres communes de France à promouvoir les plus célèbres friandises, alors à la fin de vos vacances en Provence, ne partez pas de notre région du Mont Ventoux sans une petite boite de berlingot…

Les Olives de Nyons:

La région des Baronnies dans la Drôme, au Nord du Mont Ventoux, est l’une des zones les plus concentrées pour la culture de l’olivier, avec plus de 200 000 arbres pour plus de 1000 oléiculteurs. C’est une zone AOC depuis 1994, pour la tanche, variété d’olive qui a su s’adapter au terroir et climat du pays de Nyons.
Cette Olive est ronde et grosse, et cueillie noire à maturité. Les calibres élevés concernent la dégustation, tandis que les olives plus petites sont conservées pour le pressage et la fabrication de l’huile.
De nombreuses recettes gôuteuses d'olives à la consommation vous attendent, ainsi que des huiles uniques au parfums subtils.

La truffe du Comtat Venaissin:

Le saviez-vous ? Le Vaucluse est le plus gros producteur de truffes de France, le sud ouest n’a qu’à bien se tenir !
De nombreux marchés de novembre à Mars sont spécialisés dans la vente de ce « diamant noir » (Carpentras, Valréas...), encore dénommé « rabasse » en provençal. En Novembre, toutes les années en début de saison, Richerenches, petit village du haut Vaucluse, organise le plus grand marché de truffes au monde.
Nombreux sont les chefs cuisiniers qui parcourent ces marchés, et s’aventurent à vous réaliser des recettes associées à ce produit unique.

Les vins:

Notre région bénéficie de trois AOC. Celui de la Vallée du Rhône, du Luberon, et du Mont Ventoux …
Dans le Luberon, c’est la partie sud est ou l’on retrouve le plus de vignobles, protégés du vent ils bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel. C’est également aux pieds du Mont Ventoux et au sud, dès que les pentes deviennent moins raides que les vignobles apparaissent.
En vallée du Rhône, c’est une zone plus étendue que vous découvrirez, tantôt à l’ouest du fleuve avec les célèbres « Chateauneuf du pape », ou à l'est plus au nord au pieds des Dentelles de Montmirail avec les non moins célèbres « Gigondas » ou « Vacqueyras »…

La Chataigne:

Le Gard, comme tous ses départements voisins, est un département de caractère sur le plan de la gastronomie. C’est un terroir riche, un respect des traditions dans les élevages et les cultures, des produits de qualité … viandes, fromages, charcuteries artisanales.
Nous retiendrons bien évidemment la châtaigne, fruit de cet arbre superbe évoluant sur les premiers contreforts des Cévennes entre 300 et 800 mètres d’altitude, et à partir de laquelle de nombreuses recettes de cuisine sont basées …
Un plaisir pour les papilles à découvrir sans modération, salé ou sucré …..

Les Gibiers:

Le Var est un territoire de chasse, avec une diversité d'espèces animales très prisées des chasseurs, mais également des cuisiniers qui aiment par dessus tout traviller avec passion ces produits de nos collines.
Grives, bécasses, chevreuils, sangliers ... Le civet de sanglier fait parti des plats traditionnellement cuisinés, autour de chataignes, ou de champignons de nos forêts, les recettes sont nombreuses!
A déguster sans modération ...