GASTRONOMIE DANS LES ALPES DE HAUTE PROVENCE
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La Gastronomie et les établissements gourmands dans les Alpes de Haute Provence (04)
- FROMAGES DE CHEVRE DE BANON (AOC):
Le Banon est fabriqué exclusivement au lait de chèvre cru et entier. Ce fromage est produit par la technique du « caillé doux », seule technique pour les fermières de haute Provence
(répandue en climat sec et chaud méditerranéen) qui permet au lait de chèvre de devenir fromage doux et moelleux sous le climat provençal.
Le fromage se présente sous forme de petits
palets d’un poids approximatif de 100g. Avant pliage, les tomes peuvent être aromatisées (trempage dans du marc de raisin par exemple) et sont affinées quelques jours.
Puis de manière
très traditionnelle, ce qui lui confère son caractère unique, les fromages de chèvre de Banon sont enveloppés dans des feuilles de châtaigniers à l’abri de l’air, ou la fermentation
se poursuit encore quelques jours.
Le mélange des saveurs ainsi obtenu entre lait caillé doux et tanins des feuilles de châtaigniers, confère ce goût si subtil au fromage de caractère Banon AOC.
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Annonces et informations diverses temporaires associées à la gastronomie dans les Alpes de Haute Provence (04)
BANON: FÊTE DU FROMAGE le 22 Mai 2011
Venez déguster ce fromage de chèvre au goût si subtil et unique, avec de nombreux autres produits du terroir, dans ce superbe panorama de la Haute Provence
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BANON: Venez passer une matinée gourmande en notre compagnie - 10h00: Visite et dégustation chez un fabricant de produits régionaux (juillet & août) et atelier de cuisine provençale (août) à Simiane la Rotonde. Inscrivez-vous pour le LUNDI matin Tarif: 2 € + Participation aux frais de l'atelier de 1 €/personne.
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BANON: Découvrez une Miellerie à Montsalier - On vous expliquera la fabrication du bon miel de pays !! Inscrivez-vous pour le MERCREDI matin Une visite à 9h30 et une à 10h30 Tarif: 2 €/personne. Pour les -12 ans, gratuit.
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